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　　脫氧劑在食品保鮮中的應用
　　脫氧劑是一種能夠吸收氧氣、減緩氧化作用的添加劑，廣泛應用于食品保鮮領域。它通過與包裝中的氧氣反應，降低氧濃度，從而延長食品的保質期并保持其新鮮度。
　　脫氧劑的種類：
　　鐵系脫氧劑：這是應用最廣泛的脫氧劑類型，其主要原理是鐵粉在氧氣和水蒸氣的存在下被氧化成氫氧化鐵，吸收容器中的氧。
　　亞硫酸鹽系脫氧劑：這類脫氧劑利用亞硫酸鹽的還原性質，在氧的作用下迅速被氧化，達到除氧的目的。
　　有機系脫氧劑：例如抗壞血酸脫氧劑，利用抗壞血酸的還原性質，被氧化或脫氫后除去環(huán)境中的氧。
　　脫氧劑的作用：
　　脫氧劑不僅能防止食品因氧化而發(fā)霉、變質，還能去除包裝內的氧化性物質，保持食品的色、香、味和營養(yǎng)價值。例如，在油炸食品、奶油食品等富含高油脂的食品中，脫氧劑可以防止油脂氧化，保持食品的品質。
　　正確使用脫氧劑的注意事項：
　　選擇適當?shù)拿撗鮿╊愋?，根?jù)食品的特性選擇適合的脫氧劑。
　　控制脫氧劑的用量，避免使用過多，以免對食品產生不良影響。
　　注意脫氧劑的密封性，確保在密封的環(huán)境下使用，以保證脫氧效果。